Soundwave Coffee Roasters☕
2018年10月13日
2017年3月に藤沢駅南口にオープンしたカフェ【Soundwave Coffee Roasters】。お店の名前の「Sound」には「音」という意味のほか、「徹底的な、きちんと」といった意味があり、サウンドとサードウェーブを掛け合わせたのが由来だそうです。サードウェーブは1990年代後半から起こったコーヒーカルチャーで、産地や生産工程・品質にこだわったコーヒー豆を本来の風味を引き出すように焙煎・抽出しているのが特徴です。コーヒー豆の個性をダイレクトに味わえるのが魅力^^Soundwave Coffee Roastersも世界中から選りすぐったコーヒー豆を店内で焙煎し、オーダーごとに1杯ずつ丁寧にハンドドリップしています。輸入されたコーヒー生豆は、焙煎する前に欠けているものや黒ずんだ豆をハンドピックで取り除きます。これは自家焙煎をしているところでは必ず行う選別という工程ですが、Soundwave Coffee Roastersでは、その前に「洗う」という工程が入ります。袋から生豆をざるに取り出し、お米を磨ぐようにジャブジャブもみ洗いするといいます。このひと手間を惜しまないことが美味しさの秘...